튀긴 음식과 심장병

튀긴 음식 섭취가 50세 이상 여성의 심장별 발병 및 이로 인한 사망률을 높인다는 연구결과가 소개됐다.

연구원들은 1993년부터 1998년까지 실시된 대규모 연구에 참여한 바 있고 현재 폐경기에 접어든 10만6,966명의 여성들의 자료를 토대로 2017년부터 연구에 착수했다.

그들은 일주일에 1회 이상 프라이드치킨을 섭취한 집단의 다수 요인으로 인한 조기사망률이 그렇지 않은 집단에 비해 12%나 높았고 심혈관 질환으로 인한 사망률은 11%나 높은 것으로 나타났다. 일주일에 1회 이상 튀긴생선을 섭취한 여성 집단의 조기사망률은 타집단에 비해 7% 높았고 심혈관 질환으로 인한 사망률은 12% 높았다.

아이오와 대학 역학과의 조교수이자 이번 연구의 수석 저자인 웨이 바오 박사는 “적절한 연관성을 보인 연구”라며 “튀긴 음식은 연구 참가자들이 섭취한 전체 식단의 일부분에 불과하지만 적어도 튀긴 음식의 섭취량이나 횟수를 조절하는 것은 좋은 선택이 될 수 있다”고 말했다.  

글 : The New York Times 본보 특약
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